美味しい発芽玄米味噌汁 | 太陽☆月の気になったこと

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美味しい発芽玄米味噌汁

 一日一杯は美味しい味噌汁を飲まずにいられない、太陽☆月です。

 先日、あるTV番組を観るまで、みその分類は赤味噌、白味噌、その他なんて漠然と思っていましたが、そうではないようですね。

 発酵させるための、麹(こうじ)の種類によって分類するのだそうでして、その種類は、米味噌、豆味噌、麦味噌、調合味噌の4種類だそうです。

 そして、その地域分布ですが、日本の約8割が米味噌、中部地域の豆味噌、九州全域及びその周辺の麦味噌、福岡周辺の調合味噌となっているようです。

 毎日飲んでも飽きない味噌汁ですが、大まかに、その旨みの成分は味噌のアスパラギン酸・グルタミン酸、また出汁(だし)の旨みとして、かつおぶしのイノシン酸、きのこ類のグアニル酸、貝類のタウリン・グリシン・コハク酸と、てんこもりですね。
^Ο^

 また、飽きのこないもうひとつの要素として、合う具材の多さでしょうか。

 いも類、魚貝類、海藻類、きのこ類、根菜・香菜を含む野菜類、卵、豆腐、納豆、油揚げ等、挙げればキリがないような・・・(笑)

 現時点で自分的に最高に美味しいと思っている味噌汁は、掲題の発芽玄米味噌®汁です。以前、贈答品で頂いて、その美味しさに感激したのがきっかけではまりました。皆さんも是非感激してみてください。
^Ο^

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